Kiều mạch là gì?

0
1130

Kiều mạch là gì? Kiều mạch là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo và yến mạch. Ngoài ra, loại hạt này còn được Đông Y sử dụng để chữa bệnh khí hư, bạch đới, suy nhược cơ thể, ra mồ hôi nhiều, ban xuất huyết,…

+ Tên gọi khác: Tam giác mạch, Lúc mạch đen, Mạch ba góc, Lộc đề thảo, Ô mạch.
+ Tên khoa học: Fagopyrum esculentum moench
+ Tên dược: Semen Fagopyri Esculenti
+ Họ: Rau răm (danh pháp khoa học: Polygonaceae)

Có thể bạn quan tâm:

+ kiều mạch là gì?
+ kiều mạch là gì mua ở đâu?
+ trà kiều mạch là gì
+ hoa kiều mạch là gì
+ trà sữa kiều mạch là gì
+ kiều mạch tiếng anh là gì
+ kiều mạch trong tiếng anh là gì
+ hoa kiều mạch có nghĩa là gì?

Kiều mạch là gì?

Kiều mạch là loại cây lương thực được thuần hóa và trồng đầu tiên ở Đông Nam Á vào khoảng năm 6000 trước Công nguyên. Đây là loài thực vật thân thảo sống hằng năm, thuộc họ Rau răm – Polygonaceae.

Hiện nay kiều mạch đã được di thực và được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Hạt kiều mạch chứa nhiều tinh bột và có giá trị dinh dưỡng cao nên được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn.

Mô tả dược liệu kiều mạch

1. Đặc điểm của cây tam giác mạch
Kiều mạch là cây thân thảo sống hằng năm, chiều cao trung bình từ 0.4 – 1.7m. Thân cây có màu xanh hoặc đỏ, hình trụ và có phân nhánh nhưng không nhiều. Lá mọc cách, có phiến hình mũi giáo hoặc hình tim, mép nguyên.

Hoa tự hình chùm, dạng đơn tính, thường có màu đỏ phớt hồng hoặc màu trắng
Hoa tự chùm, thường mọc ở nách lá hoặc đầu cành. Hoa dạng đơn tính, thường có màu đỏ phớt hồng hoặc màu trắng. Quả dạng quả bế, màu xám hoặc nâu, có 3 cạnh (nên được gọi là tam giác mạch) và có 2 lớp vỏ. Kiều mạch ra hoa vào tháng 6 – 10 và kết quả từ tháng 6 – 11 hằng năm.

Mạch ba góc phát triển mạnh khi được trồng ở những vùng núi cao có khí hậu ẩm và mát (khoảng 15 – 22 độ C).

2. Bộ phận dùng
Hạt của cây.

3. Phân bố
Cây tam giác mạch được trồng nhiều ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Ở nước ta, cây phân bố chủ yếu ở các tỉnh Đông Bắc và Tây Bắc như Hà Giang, Lào Cai, Lạng Sơn,…

4. Thu hoạch – sơ chế
Cây được thu hoạch vào 2 vụ, tháng 4 – 5 hoặc tháng 11 – 12 tùy vào thời điểm trồng. Sau khi thu hoạch về, đem đập lấy hạt rồi phơi khô.

Hạt kiều mạch được dùng làm thức ăn cho người và gia súc. Tuy nhiên loại hạt này có thể gây mệt khi ăn nên thường được trộn cùng với gạo và bắp.

5. Bảo quản
Bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

6. Giá trị dinh dưỡng
Tam giác mạch có hàm lượng dinh dưỡng cao. Hạt chứa nhiều tinh bột, protein, các axit amin cần thiết (threonine, lysine, tryptophan), chất khoáng (selen, kẽm, sắt), chất chống oxy hóa (tananh, rutin), hợp chất thơm (2-methoxy-4-vinylphenol, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, hexanal, decanal,…).

Ngoài ra thân, cành và lá của cây cũng có chứa nhiều thành phần chống oxy hóa như tannin, rutin và fagopyrin.

Những điều cần lưu ý khi dùng hạt kiều mạch:

+ Hạt kiều mạch có tính lương nên tránh dùng cho người có tỳ vị hư hàn.
+ Thận trọng khi dùng cho người có thể trạng yếu, mắc bệnh ung thư và người có cơ địa dễ dị ứng.
+ Hạt kiều mạch nghiền nát có thể gây phát bệnh kinh niên hoặc động đến hàn khí.
+ Trong thời gian dùng kiều mạch, nên kiêng cử phèn chua và thịt heo.
+ Một số nghiên cứu cho thấy, hạt kiều mạch có chứa sắc tố huỳnh quang màu đỏ. Khi ăn vào có dấu hiệu đau cổ họng, dị ứng ánh sáng, rát mũi, viêm niêm mạc mắt và viêm phế quản.

Kiều mạch chứa hàm lượng dinh dưỡng và chất chống oxy hóa cao vượt trội so với yến mạch và gạo. Tuy nhiên loại ngũ cốc này chứa độc tính nhẹ và có thể gây dị ứng khi sử dụng. Vì vậy bạn nên trộn đều kiều mạch với các loại ngũ cốc khác (hạt ngô, gạo) khi dùng để giảm thiểu rủi ro và tác dụng phụ.

====== # ====== # ======
📣📣 HTFood Việt Nam 📣📣
📱 Mobile: 0936.1368.79
✅ Tư vấn khách hàng 24/7
https://zalo.me/0936136879

Bài viết trướcQuả Óc Chó Mua Ở Đâu Quận 4 TpHCM
Bài kếQuả óc chó Đỏ nhập khẩu Mỹ mua ở đâu tại Hà Nội ngon?

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here